EM BUSCA DA FERMENTAÇÃO NATURAL BRASILEIRA
Viajamos pelo Brasil com Vitus, uma fermentação natural que veio diretamente da Bélgica para as mãos do @roos_johannes, adicionando elementos típicos de cada região para enriquecer essa fermentação natural, com o objetivo de melhorar a qualidade do pão no Brasil.
Vivi experiências únicas em cada lugar e com cada um de vocês! @janjaogarcia, visitar o Rio foi lindo e a baguete da @casacarandai é realmente fantástica! Nunca havia comido pequi e o @padeiro_jackson me apresentou não só a pizza de frango com pequi, como também uma galinhada de pequi.
Com o @gugelpadeiroartesao conheci Igarassu, andamos pelos canais por onde entraram as primeiras mudas de cana de açúcar no Brasil.
Em Foz do Iguaçu conheci as Cataratas, que coisa mais linda! E ainda comemos a cuca prepara pelo chef Alessandro. De lá fomos para Caxias do Sul, onde conheci o @charlie.bakery, que me preparou o melhor croissant de chocolate da vida! Assamos pão no forno à lenha da forma mais tradicional possível.
Em Jundiaí fomos recebidos pelo @rizattomarcos, lenda viva da panificação, e retratamos a importância que o pão carrega consigo, de compartilhar o alimento com o próximo.
Como se não bastasse, @roos_johannes preparou o Pão Brasil, um pão com cereais, e comer esse pão foi reviver e revisitar todos os locais e aventuras por onde passamos!
Parabéns padeiros, vocês detêm um saber muito importante. Com água, farinha e sal, alimentam nossa famílias, nossa comunidade!
Obrigado a todos os envolvidos! @puratos.brasil parabéns pela iniciativa desse resgate tão importante na nossa alimentação. @roos_johannes foi um prazer imenso – além de um baita aprendizado – percorrer contigo essa jornada! Muito obrigado!